植物性食品寻求与肉类食品价格持平
实现与肉类行业价格持平可能是一项艰巨的任务。但找出这些困难的根源是了解生产商如何提高该类产品对消费者吸引力的第一步。
行业资讯
“用空气制造” 的蛋白质进入零食类别
两家芬兰公司–索拉食品公司（Solar Foods）和法泽公司（Fazer）–合作为新加坡消费者在巧克力零食中添加了 “空气制造” 的蛋白质。
什么是”蛋白质转型”？解开各种说法
在食品界，”蛋白质转型” 的说法不绝于耳。但究竟什么是蛋白质转型？Nature Food 杂志的一项研究指出了蛋白质转型的三种解释，以及三种潜在的变革驱动力。
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